BAKING POWDER
Baking powder adalah zat ragi kimia kering, campuran karbonat atau bikarbonat dan asam lemah. Dasar dan asam dicegah dari bereaksi prematur oleh masuknya buffer seperti tepung jagung. Baking powder digunakan untuk meningkatkan volume dan meringankan tekstur dipanggang. Ia bekerja dengan melepaskan gas karbon dioksida ke dalam adonan atau adonan melalui reaksi asam-basa, menyebabkan gelembung dalam campuran basah untuk memperluas dan dengan demikian ragi campuran. Pertama Single-acting baking powder ini dikembangkan oleh produsen makanan berbasis Birmingham Alfred Bird di Inggris pada 1843. Pertama Double bertindak baking powder dikembangkan oleh Eben Norton Horsford di Amerika pada 1860-an.
Baking powder digunakan sebagai pengganti ragi untuk produk akhir di mana rasa fermentasi akan tidak diinginkan, di mana adonan tidak memiliki struktur elastis untuk menahan gelembung gas selama lebih dari beberapa menit, dan untuk mempercepat produksi dipanggang. Karena karbon dioksida dilepaskan pada tingkat yang lebih cepat melalui reaksi asam-basa daripada melalui fermentasi, roti yang dibuat oleh ragi kimia disebut roti cepat. Pengenalan baking powder sangat revolusioner dalam meminimalkan waktu dan tenaga kerja yang dibutuhkan untuk membuat breadstuff. Hal ini menyebabkan penciptaan jenis baru kue, cookies, biskuit, dan lain dipanggang
https://en.wikipedia.org/wiki/Baking_powder
MILK POWDER
Susu bubuk atau susu kering adalah produk susu yang diproduksi oleh evaporasi Milk untuk kekeringan. Salah satu tujuan dari pengeringan susu adalah untuk memeliharanya; susu bubuk memiliki umur simpan jauh lebih lama daripada susu cair dan tidak perlu didinginkan, karena kadar kelembaban yang rendah. Tujuan lain adalah untuk mengurangi sebagian besar untuk ekonomi transportasi. Susu bubuk dan produk susu termasuk item seperti susu kering utuh, non-lemak (skim) susu kering, Buttermilk kering, kering whey produk dan campuran susu kering. Banyak produk susu yang diekspor sesuai dengan standar yang tercantum dalam Codex Alimentarius. Banyak bentuk susu bubuk yang diperdagangkan di Bursa.
Susu bubuk digunakan untuk makanan dan kesehatan (nutrisi), dan juga di bidang bioteknologi (agen jenuh).
https://en.wikipedia.org/wiki/Powdered_milk
BAKING SODA
Natrium bikarbonat (nama IUPAC: natrium hidrogen karbonat), umumnya dikenal sebagai baking soda, adalah senyawa kimia dengan rumus NaHCO3. Ini adalah garam yang terdiri dari kation natrium (Na +) dan anion bikarbonat (HCO3 −). Natrium bikarbonat adalah padatan putih yang kristal, tetapi sering muncul sebagai bedak halus. Ini memiliki sedikit asin, rasa basa menyerupai yang mencuci soda (natrium karbonat). Bentuk mineral alami adalah nahcolite. Ini adalah komponen mineral natron dan ditemukan dilarutkan dalam banyak mata air mineral.
Dalam memasak, baking soda terutama digunakan dalam baking sebagai agen ragi. Ketika bereaksi dengan asam, karbon dioksida dilepaskan, yang menyebabkan perluasan adonan dan membentuk tekstur karakteristik dan gandum dalam pancake, kue, roti cepat, roti soda, dan makanan panggang dan goreng lainnya. Senyawa asam yang menginduksi reaksi ini termasuk fosfat, krim tartar, jus lemon, yoghurt, Buttermilk, kakao, dan cuka. Baking soda dapat digunakan bersama-sama dengan Sourdough, yang bersifat asam, membuat produk yang lebih ringan dengan rasa kurang asam.
https://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_bicarbonate
Baking powder adalah zat ragi kimia kering, campuran karbonat atau bikarbonat dan asam lemah. Dasar dan asam dicegah dari bereaksi prematur oleh masuknya buffer seperti tepung jagung. Baking powder digunakan untuk meningkatkan volume dan meringankan tekstur dipanggang. Ia bekerja dengan melepaskan gas karbon dioksida ke dalam adonan atau adonan melalui reaksi asam-basa, menyebabkan gelembung dalam campuran basah untuk memperluas dan dengan demikian ragi campuran. Pertama Single-acting baking powder ini dikembangkan oleh produsen makanan berbasis Birmingham Alfred Bird di Inggris pada 1843. Pertama Double bertindak baking powder dikembangkan oleh Eben Norton Horsford di Amerika pada 1860-an.
Baking powder digunakan sebagai pengganti ragi untuk produk akhir di mana rasa fermentasi akan tidak diinginkan, di mana adonan tidak memiliki struktur elastis untuk menahan gelembung gas selama lebih dari beberapa menit, dan untuk mempercepat produksi dipanggang. Karena karbon dioksida dilepaskan pada tingkat yang lebih cepat melalui reaksi asam-basa daripada melalui fermentasi, roti yang dibuat oleh ragi kimia disebut roti cepat. Pengenalan baking powder sangat revolusioner dalam meminimalkan waktu dan tenaga kerja yang dibutuhkan untuk membuat breadstuff. Hal ini menyebabkan penciptaan jenis baru kue, cookies, biskuit, dan lain dipanggang
https://en.wikipedia.org/wiki/Baking_powder
MILK POWDER
Susu bubuk atau susu kering adalah produk susu yang diproduksi oleh evaporasi Milk untuk kekeringan. Salah satu tujuan dari pengeringan susu adalah untuk memeliharanya; susu bubuk memiliki umur simpan jauh lebih lama daripada susu cair dan tidak perlu didinginkan, karena kadar kelembaban yang rendah. Tujuan lain adalah untuk mengurangi sebagian besar untuk ekonomi transportasi. Susu bubuk dan produk susu termasuk item seperti susu kering utuh, non-lemak (skim) susu kering, Buttermilk kering, kering whey produk dan campuran susu kering. Banyak produk susu yang diekspor sesuai dengan standar yang tercantum dalam Codex Alimentarius. Banyak bentuk susu bubuk yang diperdagangkan di Bursa.
Susu bubuk digunakan untuk makanan dan kesehatan (nutrisi), dan juga di bidang bioteknologi (agen jenuh).
https://en.wikipedia.org/wiki/Powdered_milk
BAKING SODA
Natrium bikarbonat (nama IUPAC: natrium hidrogen karbonat), umumnya dikenal sebagai baking soda, adalah senyawa kimia dengan rumus NaHCO3. Ini adalah garam yang terdiri dari kation natrium (Na +) dan anion bikarbonat (HCO3 −). Natrium bikarbonat adalah padatan putih yang kristal, tetapi sering muncul sebagai bedak halus. Ini memiliki sedikit asin, rasa basa menyerupai yang mencuci soda (natrium karbonat). Bentuk mineral alami adalah nahcolite. Ini adalah komponen mineral natron dan ditemukan dilarutkan dalam banyak mata air mineral.
Dalam memasak, baking soda terutama digunakan dalam baking sebagai agen ragi. Ketika bereaksi dengan asam, karbon dioksida dilepaskan, yang menyebabkan perluasan adonan dan membentuk tekstur karakteristik dan gandum dalam pancake, kue, roti cepat, roti soda, dan makanan panggang dan goreng lainnya. Senyawa asam yang menginduksi reaksi ini termasuk fosfat, krim tartar, jus lemon, yoghurt, Buttermilk, kakao, dan cuka. Baking soda dapat digunakan bersama-sama dengan Sourdough, yang bersifat asam, membuat produk yang lebih ringan dengan rasa kurang asam.
https://en.wikipedia.org/wiki/Sodium_bicarbonate
Komentar
Posting Komentar