Taragon
Tarragon (Artemisia dracunculus), juga dikenal sebagai estragon, merupakan jenis ramuan abadi dalam keluarga bunga matahari. Ini luas di alam liar di sebagian besar Eurasia dan Amerika Utara, dan dibudidayakan untuk tujuan pengobatan dan kuliner. Satu subspesies, Artemisia dracunculus var,sativa, dibudidayakan untuk menggunakan daun sebagai ramuan kuliner aromatik. Dalam beberapa subspesies lain, karakteristik aroma sebagian besar tidak hadir. Spesies polimorfik. informal nama untuk membedakan variasi termasuk "French tarragon" (terbaik untuk digunakan kuliner), "Russian tarragon, " dan "wild tarragon" (mencakup berbagai negara).
Tarragon tumbuh sampai 120-150 cm (47-59 in) tinggi, dengan batang bercabang ramping. Daun ellips, 2-8 cm (0,79-3.15 di) panjang dan 2-10 mm luas, mengkilap hijau, dengan margin seluruh. Bunganya diproduksi capitulae kecil 2 – 4 mm diameter, setiap capitulum mengandung hingga 40 kelopak bunga kuning atau kuning kehijauan. Perancis tarragon, namun, jarang menghasilkan bunga apapun (atau biji). [9] beberapa tanaman tarragon menghasilkan biji-bijian yang umumnya hanya steril. Lainnya menghasilkan benih yang layak. Tarragon memiliki akar rhizomatous yang menggunakan untuk menyebarkan dan mudah mereproduksi.
Budidaya :
Tarragon kering daun
Perancis tarragon variasi yang digunakan untuk memasak di dapur dan tidak tumbuh dari biji, seperti bunga-bunga steril; Sebaliknya itu adalah disebarkan oleh Divisi akar. Rusia tarragon (A. dracunculoides L.) dapat ditanam dari biji tetapi jauh lebih lemah dalam rasa bila dibandingkan dengan berbagai Perancis. Namun, tarragon Rusia adalah tanaman yang jauh lebih kuat dan kuat, menyebar pada akar dan berkembang selama meter tinggi. Tarragon ini sebenarnya lebih suka tanah miskin dan bahagia mentolerir kekeringan dan kelalaian. Hal ini tidak seperti sangat aromatik dan flavorsome sebagai sepupunya Perancis, tetapi menghasilkan banyak daun lebih dari awal musim semi dan seterusnya yang ringan dan baik dalam salad dan makanan yang dimasak. Tarragon Rusia kehilangan rasa apa itu mempunyai usia dan secara luas dianggap berguna sebagai ramuan kuliner, meskipun kadang-kadang digunakan di kerajinan. Batang muda pada awal musim semi dapat dimasak sebagai pengganti asparagus. Hortikultur menyarankan tarragon Rusia akan tumbuh dalam ruangan dari benih dan bibit ditanam di musim panas. Penyebaran tanaman dapat dibagi dengan mudah.
Lebih baik pengganti tarragon Perancis adalah Spanyol tarragon (Tagetes lucida), juga dikenal sebagai marigold mint Meksiko, Meksiko tarragon, Texas tarragon, atau tarragon musim dingin. [rujukan?] Hal ini jauh lebih mengingatkan pada Perancis tarragon, dengan sedikit adas manis. Meskipun tidak dalam genus tarragons lain yang sama, tarragon Spanyol memiliki rasa yang lebih kuat daripada tarragon Rusia yang tidak pernah berkurang secara signifikan dengan usia.
Kesehatan :
Tarragon memiliki properti yang aromatik mengingatkan adas manis, karena kehadiran estragole, karsinogen dikenal dan teratogen pada tikus. Uni Eropa investigasi mengungkapkan bahwa bahaya estragole minimal bahkan pada 100 – 1.000 kali konsumsi khas terlihat pada manusia. Estragole konsentrasi tarragon segar daun adalah sekitar 2900 mg/kg.
Kegunaan dalam Kuliner :
Tarragon adalah salah satu dari herbes denda empat memasak Perancis, dan sangat cocok untuk ayam, ikan, dan hidangan telur. Tarragon merupakan komponen utama bumbu saus Béarnaise. Segar, Ringan memar tangkai tarragon direndam dalam cuka untuk menghasilkan tarragon cuka.
Tarragon digunakan untuk membumbui minuman ringan berkarbonasi populer di negara-negara Armenia, Azerbaijan, Georgia dan, dengan perluasan, Rusia, Ukraina, dan Kazakhstan. Minuman, bernama Tarhun (pengucapan Armenia: Թարխուն [tɑɾˈxun]), terbuat dari konsentrat tarragon manis dan berwarna terang hijau.
Di Iran, tarragon digunakan sebagai lauk khordan Puri (segar herbal), atau rebusan dan acar gaya Persia, terutama khiar shoor (acar mentimun). Di Slovenia, tarragon digunakan dalam variasi dari tradisional kacang roll kue manis, disebut potica. Di Hongaria yang populer semacam sup ayam dibumbui dengan tarragon. CIS-Pellitorin, isobutyramide yang memunculkan rasa pedas, telah terisolasi dari tanaman tarragon.
Kandungan Kimia :
A. dracunculus minyak terkandung didominasi phenylpropanoids seperti chavicol metil (16.2%) dan metil eugenol (35.8%). Kromatografi Gas/mass spectrometry analisis minyak esensial mengungkapkan adanya trans-anethole (21.1%), α-trans-ocimene (20.6%), limonene (12.4%), α-pinen (5.1%), allo-ocimene (4,8%), metil eugenol (2,2%), β-pinen (0,8%), Α-terpinolene (0,5%), bornyl asetat (0,5%) dan bicyclogermacrene (0,5%) sebagai komponen utama. capillin senyawa organik ini awalnya terisolasi dari Artemisia capillaris pada tahun 1956.
Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Tarragon
Tarragon (Artemisia dracunculus), juga dikenal sebagai estragon, merupakan jenis ramuan abadi dalam keluarga bunga matahari. Ini luas di alam liar di sebagian besar Eurasia dan Amerika Utara, dan dibudidayakan untuk tujuan pengobatan dan kuliner. Satu subspesies, Artemisia dracunculus var,sativa, dibudidayakan untuk menggunakan daun sebagai ramuan kuliner aromatik. Dalam beberapa subspesies lain, karakteristik aroma sebagian besar tidak hadir. Spesies polimorfik. informal nama untuk membedakan variasi termasuk "French tarragon" (terbaik untuk digunakan kuliner), "Russian tarragon, " dan "wild tarragon" (mencakup berbagai negara).
Tarragon tumbuh sampai 120-150 cm (47-59 in) tinggi, dengan batang bercabang ramping. Daun ellips, 2-8 cm (0,79-3.15 di) panjang dan 2-10 mm luas, mengkilap hijau, dengan margin seluruh. Bunganya diproduksi capitulae kecil 2 – 4 mm diameter, setiap capitulum mengandung hingga 40 kelopak bunga kuning atau kuning kehijauan. Perancis tarragon, namun, jarang menghasilkan bunga apapun (atau biji). [9] beberapa tanaman tarragon menghasilkan biji-bijian yang umumnya hanya steril. Lainnya menghasilkan benih yang layak. Tarragon memiliki akar rhizomatous yang menggunakan untuk menyebarkan dan mudah mereproduksi.
Budidaya :
Tarragon kering daun
Perancis tarragon variasi yang digunakan untuk memasak di dapur dan tidak tumbuh dari biji, seperti bunga-bunga steril; Sebaliknya itu adalah disebarkan oleh Divisi akar. Rusia tarragon (A. dracunculoides L.) dapat ditanam dari biji tetapi jauh lebih lemah dalam rasa bila dibandingkan dengan berbagai Perancis. Namun, tarragon Rusia adalah tanaman yang jauh lebih kuat dan kuat, menyebar pada akar dan berkembang selama meter tinggi. Tarragon ini sebenarnya lebih suka tanah miskin dan bahagia mentolerir kekeringan dan kelalaian. Hal ini tidak seperti sangat aromatik dan flavorsome sebagai sepupunya Perancis, tetapi menghasilkan banyak daun lebih dari awal musim semi dan seterusnya yang ringan dan baik dalam salad dan makanan yang dimasak. Tarragon Rusia kehilangan rasa apa itu mempunyai usia dan secara luas dianggap berguna sebagai ramuan kuliner, meskipun kadang-kadang digunakan di kerajinan. Batang muda pada awal musim semi dapat dimasak sebagai pengganti asparagus. Hortikultur menyarankan tarragon Rusia akan tumbuh dalam ruangan dari benih dan bibit ditanam di musim panas. Penyebaran tanaman dapat dibagi dengan mudah.
Lebih baik pengganti tarragon Perancis adalah Spanyol tarragon (Tagetes lucida), juga dikenal sebagai marigold mint Meksiko, Meksiko tarragon, Texas tarragon, atau tarragon musim dingin. [rujukan?] Hal ini jauh lebih mengingatkan pada Perancis tarragon, dengan sedikit adas manis. Meskipun tidak dalam genus tarragons lain yang sama, tarragon Spanyol memiliki rasa yang lebih kuat daripada tarragon Rusia yang tidak pernah berkurang secara signifikan dengan usia.
Kesehatan :
Tarragon memiliki properti yang aromatik mengingatkan adas manis, karena kehadiran estragole, karsinogen dikenal dan teratogen pada tikus. Uni Eropa investigasi mengungkapkan bahwa bahaya estragole minimal bahkan pada 100 – 1.000 kali konsumsi khas terlihat pada manusia. Estragole konsentrasi tarragon segar daun adalah sekitar 2900 mg/kg.
Kegunaan dalam Kuliner :
Tarragon adalah salah satu dari herbes denda empat memasak Perancis, dan sangat cocok untuk ayam, ikan, dan hidangan telur. Tarragon merupakan komponen utama bumbu saus Béarnaise. Segar, Ringan memar tangkai tarragon direndam dalam cuka untuk menghasilkan tarragon cuka.
Tarragon digunakan untuk membumbui minuman ringan berkarbonasi populer di negara-negara Armenia, Azerbaijan, Georgia dan, dengan perluasan, Rusia, Ukraina, dan Kazakhstan. Minuman, bernama Tarhun (pengucapan Armenia: Թարխուն [tɑɾˈxun]), terbuat dari konsentrat tarragon manis dan berwarna terang hijau.
Di Iran, tarragon digunakan sebagai lauk khordan Puri (segar herbal), atau rebusan dan acar gaya Persia, terutama khiar shoor (acar mentimun). Di Slovenia, tarragon digunakan dalam variasi dari tradisional kacang roll kue manis, disebut potica. Di Hongaria yang populer semacam sup ayam dibumbui dengan tarragon. CIS-Pellitorin, isobutyramide yang memunculkan rasa pedas, telah terisolasi dari tanaman tarragon.
Kandungan Kimia :
A. dracunculus minyak terkandung didominasi phenylpropanoids seperti chavicol metil (16.2%) dan metil eugenol (35.8%). Kromatografi Gas/mass spectrometry analisis minyak esensial mengungkapkan adanya trans-anethole (21.1%), α-trans-ocimene (20.6%), limonene (12.4%), α-pinen (5.1%), allo-ocimene (4,8%), metil eugenol (2,2%), β-pinen (0,8%), Α-terpinolene (0,5%), bornyl asetat (0,5%) dan bicyclogermacrene (0,5%) sebagai komponen utama. capillin senyawa organik ini awalnya terisolasi dari Artemisia capillaris pada tahun 1956.
Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Tarragon
Komentar
Posting Komentar