food terminology

                                                     FOOD TERMINOLOGY

 1. French bread (Baguette)

- Indonesian version 

            Baguette (bəˈɡɛt) adalah roti  yang bentuknya lain dari roti lainnya yaitu panjang dan ukurannya yang besar, dan sangat renyah. Diameter standar Baguette kira-kira 5 atau 6 cm, tetapi panjangnya dapat mencapai 1 meter. Roti ini memiliki berat 250 gram. Tekstur luarnya sangat keras. Di mana dalamnya putih dan lembut. Dan ketika ditekan, ia akan kembali ke bentuk semulanya. Yang mana ini merupakan tes untuk mengetahui roti yang masih baik. Roti ini menjadi simbol budaya di Perancis. 

          Selain anggur wine dan keju.Roti ini memiliki beberapa variasi seperti: Roti Setengah Panjang, Digunakan dengan keju, selai dan bahkan untuk dicelupkan ke kopi atau cokelat. Roti Panjang Tidak selalu 250 gram. Seperti, roti Parisian 400 gram, dan jenis flute memiliki berat 125 gram. Roti ini dibuat hanya dari tepung, air, ragi dan garam. Tanpa adanya telur, susu dan minyak.

- English version

                Baguette  (bəɡɛt) is a bread that is different from other bread that is long and large, and very crunchy. Baguette standard diameter is approximately 5 or 6 cm, but its length can reach 1 meter. This bread weighs 250 grams. The outside texture is very hard. Where the inside is white and soft. And when pressed, it will return to its original form. Which is a test to know which bread is still good. This bread became a cultural symbol in France.  

                In addition to wine and cheese wine. This bread has several variations such as: Half Long Bread, Used with cheese, jam and even to dip in coffee or chocolate. Bread Length Not always 250 grams. Like, Parisian bread 400 grams, and the type of flute weighs 125 grams.This bread is made only from flour, water, yeast and salt. Without eggs, milk and oil.

source : https://en.wikipedia.org/wiki/Baguette

 2. Mayonnaise 

- Indonesian version

                Mayones atau mayonais (mayonnaise) adalah salah satu jenis saus yang dibuat dari bahan utama minyak nabati , telur ayam  dan cuka . Mayones umumnya digunakan sebagai perasa pada makanan seperti selada atau sandwich. Mayones ada yang hanya menggunakan kuning telur saja atau menggunakan sari buah lemon  atau mustard sebagai perasa.

               Di Amerika Utara , mayones digunakan sebagai olesan sandwich, saus untuk french fries di Eropa (terutama di Belanda , Belgia , Luxembung dan telah meluas ke Inggris, Perancis, sebagian Kanada dan Australia). Di Perancis mayones digunakan sebagai saus makan telur rebus atau hidangan ayam dingin, sedangkan di Jepang digunakan sebagai saus berbagai macam makanan seperti okonomiyaki, Yakisoba, takoyaki, ebi furai dan pizza .

-English version

           Mayonnaise or mayonnaise (mayonnaise) is one type of sauce made from the main ingredients of vegetable oil, chicken eggs and vinegar. Mayonnaise is commonly used as flavorings in foods such as lettuce or sandwiches. Some mayonnaise only use egg yolks or use lemon or mustard juice as a flavor.
         In North America, mayonnaise is used as sandwich spreads, sauces for French fries in Europe (mainly in the Netherlands, Belgium, Luxembung and has expanded into the UK, France, parts of Canada and Australia). In France mayonnaise is used as a sauce for boiled eggs or cold chicken dishes, while in Japan it is used as a variety of food sauces like okonomiyaki, yakisoba, takoyaki, ebi furai and pizza.

source : https://en.wikipedia.org/wiki/Mayonnaise 

 3. Rendang 

 - Indonesia version

                Rendang adalah hidangan daging pedas yang berasal dari Indonesia, terutama kelompok etnis Minangkabau,  dan sekarang biasa disajikan di seluruh negeri.  Salah satu ciri khas budaya Minangkabau, disajikan pada acara seremonial dan untuk menghormati tamu. Rendang juga disajikan di kalangan masyarakat Melayu. Rendang secara tradisional disiapkan oleh masyarakat Minangkabau selama acara meriah seperti upacara adat, pesta perkawinan dan Hari Raya (Idul Fitri). Meskipun para ahli kuliner sering mendeskripsikan rendang sebagai kari, rendang biasanya tidak dianggap seperti di Indonesia karena lebih kaya dan mengandung lebih sedikit cairan daripada yang biasa untuk makanan khas Indonesia. Pada tahun 2011 sebuah jajak pendapat online terhadap35.000 orang oleh CNN International memilih rendang sebagai hidangan nomor satu dari daftar "50 Makanan       Paling Populer di Dunia (Pilihan Pembaca)".Teknik memasak berkembang karena perannya dalam melestarikan daging di iklim tropis. Sebelum teknologi pendinginan, gaya memasak ini memungkinkan pelestarian sejumlah besar daging.   
                Rendang kaya rempah-rempah. Seiring dengan bahan daging utama, rendang menggunakan santan dan pasta rempah-rempah campuran, termasuk jahe, lengkuas, daun kunyit, serai, bawang putih, bawang merah, cabai, dan bumbu lainnya. Campuran bumbu ini disebut pemasak di Minangkabau. Bumbu, bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas yang digunakan dalam rendang memiliki khasiat antimikroba dan berfungsi sebagai pengawet organik alami.  Jika dimasak dengan benar, rendang kering bisa bertahan selama empat minggu. Secara tradisional istilah rendang tidak mengacu pada jenis hidangan tertentu. Bentuk kata merendang sebenarnya mengacu pada metode slow cooking; terus-menerus mengaduk-aduk bahan dalam panci atau penggorengan, pada api kecil, sampai semua cairan menguap dan dagingnya sudah selesai. Rendang tradisional Padang butuh waktu berjam-jam untuk memasak. Memasak rendang melibatkan bahan pemukul dan penggilingan serta memasak lambat, dan juga memakan waktu dan membutuhkan kesabaran. Potongan dagingnya perlahan dimasak dengan santan dan bumbu sampai hampir semua cairan hilang, membiarkan daging menjadi empuk dan menyerap bumbu. 
                    Proses memasak berubah dari merebus menjadi penggorengan saat cairan menguap.  Memasak daging sampai lunak dengan hampir semua cairan yang diuapkan membutuhkan perawatan yang hebat, menjauhkannya dari tidak terbakar. Karena penggunaan rempah-rempah yang banyak, rendang dikenal memiliki cita rasa yang kompleks dan unik.Rendang sering disajikan dengan nasi kukus, ketupat (kue beras terkompresi) atau lemang (nasi ketan yang dimasak dengan tabung bambu), disertai dengan lauk pauk seperti daun singkong rebus, cubadak (belalang gulai muda), gulai kubis dan lado (sambal sambal cabe merah atau hijau).

- English version
      Rendang is a spicy meat dish originally from Indonesia, especially the ethnic group of Minangkabau,  and is now commonly served across the country. One of the characteristic foods of Minangkabau culture, it is served at ceremonial occasions and to honor guests.  Rendang is also served among the Malay community. Rendang is traditionally prepared by the Minangkabau community during festive occasions such as traditional ceremonies, wedding feasts and Hari Raya (Eid al-Fitr). Although culinary experts often describe rendang as a curry,  rendang is usually not considered as in Indonesian since it is richer and contains less liquid than is normal for Indonesian curries. In 2011 an online poll of 35,000 people by CNN International chose rendang as the number one dish of their "World's 50 Most Delicious Foods (Readers' Pick)" list.

          The cooking technique flourished because of its role in preserving meat in a tropical climate. Prior to refrigeration technology, this style of cooking enabled the preservation of the large amount of meat. Rendang is rich in spices. Along with the main meat ingredient, rendang uses coconut milk and a paste of mixed ground spices, including ginger, galangal, turmeric leaves, lemongrass, garlic, shallots, chillis, and other spices. This spice mixture is called cooker in Minangkabau. The spices, garlic, shallot, ginger, and galangal used in rendang have antimicrobial properties and serve as natural organic preservatives. If cooked properly, dry rendang can last for as long as four weeks.             Traditionally the term rendang does not refer to a certain type of dish. The verb kicked it actually refers to a method of slow cooking; continuously churning the ingredients in a pot or frying pan, on a small fire, until all of the liquids evaporate and the meat is well done. Traditional Padang rendang takes hours to cook.  

           Cooking rendang involves pounding and grinding ingredients as well as slow cooking, and so is time-consuming and requires patience. The meat pieces are slowly cooked in coconut milk and spices until almost all the liquid is gone, allowing the meat to become tender and absorb the condiments. The cooking process changes from boiling to frying as the liquid evaporates. Cooking the meat until tender with almost all the liquid evaporated requires great care, keeping it from not getting burnt. Because of its generous use of numerous spices, rendang is known for having a complex and unique taste.                 

            Rendang is served with steamed rice, lemon (a compressed rice cake) or lemang (glutinous rice cooked in bamboo tubes), accompanied with vegetable side dishes such as boiled cassava leaf, cubadak (young jackfruit gulai), cabbage gulai and lado (red or green chilli pepper sambal).

source : https://en.wikipedia.org/wiki/Rendang

 4. spagety bolognese

- Indonesian version           

                Spagety bolognese adalah sos yang berasaskan daging untuk pasta berasal di Bologna, Itali. Ia digunakan secara tradisional untuk menghias 'tagliatelle' dan merupakan salah satu daripada kedua-dua sos yang digunakan untuk menyediakan "alla Bolognese lasagne". Sos Bolognese kadang-kadang diambil untuk menjadi sos tomato, tetapi resipi banyak mempunyai hanya sejumlah kecil pekat tomato.

              Sos bermula pada abad ke-5. Resipi tradisional, yang didaftarkan pada tahun 1982 oleh delegasi Bolognese Accademia Italiana della Cucina, batasan bahan-bahan untuk daging lembu (steak skirt), pancetta, bawang, lobak merah, saderi (batang), pes tomato, sup daging, wain merah kering (tidak menggelegak ), susu, garam dan lada secukup rasa. Walau bagaimanapun, perubahan yang menggunakan produk serantau yang lain wujud walaupun dalam tradisi Bolognese. 

              Hati ayam boleh ditambah bersama-sama dengan daging lembu atau anak lembu untuk majlis-majlis khas, dan hari ini menggunakan banyak mentega dan minyak zaitun untuk memasak soffritto. Prosciutto, mortadella, atau cendawan porcini boleh ditambah ke ragu untuk terus memperkayakan sos. Menurut Naswip Hazan dalam "The Cookbook Classic Itali", untuk memasak Bolognese yang lebih baik memerlukan 5 atau 6 jam untuk mereneh bukanlah perkara yang luar biasa.

              Orang-orang Bologna tradisional menjadi terkenal dengan pembuatan telur-pasta tagliatelle (tagliatelle alla Bolognese) dan lasagne tradisional hijau mereka . Harus diperhatikan bahawa orang-orang Itali tidak memasangkan ragu Bolognese alla dengan spageti. Pasta yang lebih besar adalah untuk memegang sos yang berat dan lebih baik. Di Itali, pasta dikacau ke dalam sos untuk mengumpul rasa dan bukannya dihias dengan ragu di atas, sebagaimana yang biasa dibuat di tempat lain.

- English version

            Spagety bolognese is a meat-based sauce for pasta in Bologna, Italy. It is traditionally used to decorate 'tagliatelle' and is one of the two sos used to provide "alla Bolognese lasagne". Sos Bolognese is sometimes taken to be tomato sauce, but many recipes have only a small size of concentrated tomatoes. Sos started in the 5th century. Traditional recipes, which were registered in 1982 by the Bolognese Accademia Italiana della Cucina delegates, limits of ingredients to beef (skirt steak), pancetta, onion, red radish, saderi (stem), tomato pes, meat soup, dried red wines bubbling), milk, salt and pepper taste enough. However, changes that use other merantau products exist in the     Bolognese tradition. Chicken livers may be added together with oxen or calves for typical majlis, and today many use butter and olive oil to cook soffritto. Prosciutto, mortadella, or porcini fungus may be added to hesitate to keep sos.  
            According to Naswip Hazan in "The Italian Classic Cookbook", to cook a better Bolognese takes 5 or 6 hours to mock a remarkable case. The traditional Bologna people became famous for making egg-pasta tagliatelle (tagliatelle alla Bolognese) and their traditional green lasagna. It should be noted that Italians do not pair Bolognese alla with spaghetti. The bigger pasta is to hug the heavy and better sauce. In Italy, pasta is thrown into sauce to collect flavors and flakes decorated with doubt above, which is usually made elsewhere.

source : https://en.wikipedia.org/wiki/Bolognese_sauce

  

5. Muffin 

- Indonesian version

             Muffin adalah produk roti berukuran individual. Ini bisa merujuk pada dua item yang berbeda, roti lipat part-raised dan fastbread seperti cupcake. Flatbread adalah derivasi Inggris atau Eropa, dan berasal dari setidaknya awal abad ke-18, sementara quickbread berasal dari Amerika Utara selama abad ke-19. Keduanya umum di seluruh dunia saat ini.

              Muffin fastbread (dikenal di Inggris sebagai "muffin Amerika"  atau hanya sebagai "muffin") berasal dari Amerika Serikat pada pertengahan abad ke-19. Penggunaan istilah tersebut untuk menggambarkan apa yang pada dasarnya kue cangkir atau roti tidak umum digunakan di Inggris sampai dekade terakhir abad ke-20 di balik penyebaran kedai kopi seperti Starbucks. (Ada resistansi yang melekat di Inggris dengan istilah yang tidak dapat diterapkan pada kue.) Mereka mirip dengan ukuran cupcakes dan metode memasak, perbedaan utamanya adalah cupcakes cenderung menjadi makanan penutup manis dengan menggunakan adonan kue dan yang sering diatapi dengan gula. lapisan es (frosting Amerika).  

           Muffins tersedia di kedua varietas gurih, seperti muffin tepung jagung dan keju, atau varietas manis seperti rasa blueberry, chocolate chip, lemon atau pisang. Mereka sering dimakan sebagai makanan sarapan, sering ditemani dengan kopi atau teh. Muffin panggang segar dijual oleh toko roti, toko donat dan beberapa restoran cepat saji dan kedai kopi. Muffin panggang pabrik dijual di toko bahan makanan dan toko serba ada dan juga disajikan di beberapa kedai kopi dan kafetaria. 

          Resep untuk muffin roti cepat biasa dilakukan di buku masak Amerika abad ke-19.  Resep untuk muffin berbasis ragi, yang kadang-kadang disebut "muffin umum" atau "muffin gandum" di buku masak Amerika abad ke-19, dapat ditemukan di buku masak yang jauh lebih tua. Dalam buku masak memasak masak di Boston, Fannie Farmer memberikan resep untuk kedua jenis muffin tersebut, baik yang menggunakan ragi untuk menaikkan adonan dan yang menggunakan metode roti cepat, menggunakan cincin muffin untuk membentuk muffin Inggris. Petani menunjukkan bahwa "baking" kompor, seperti yang dilakukan dengan adonan ragi, adalah metode yang berguna saat memanggang dalam oven tidak praktis. 

 

    - English version

                 A muffin is an individual-sized, baked product. It can refer to two distinct items, a part-raised flatbread  and a cupcake-like quickbread. The flatbread is of British or European derivation, and dates from at least the early 18th century, while the quickbread originated in North America during the 19th century. Both are common worldwide today.

               Quickbread muffins (known in Britain as “American muffins” or simply as “muffins”) originated in  the United States in the mid-19th century. The use of the term to describe what are essentially cup cakes or buns did not become common usage in Britain until the last decades of the 20th century on the back of the spread of coffee shops such as Starbucks. (There is lingering resistance in the UK to the term as being inapplicable to cakes.) They are similar to cupcakes in size and cooking methods, the main difference being that cupcakes tend to be sweet desserts using cake batter and which are often topped with sugar icing (American frosting). Muffins are available in both savoury varieties, such as cornmeal and cheese muffins, or sweet varieties such as blueberry, chocolate chip, lemon or banana flavours. They are often eaten as a breakfast food, often accompanied by coffee or tea. Fresh baked muffins are sold by bakeries, donut shops and some fast food restaurants and coffeehouses. Factory baked muffins are sold at grocery stores and convenience stores and are also served in some coffee shops and cafeterias.

           Recipes for quick bread muffins are common in 19th-century American cookbooks. Recipes for yeast-based muffins, which were sometimes called "common muffins" or "wheat muffins" in 19th-century American cookbooks, can be found in much older cookbooks. In her Boston Cooking-School Cook Book, Fannie Farmer gave recipes for both types of muffins, both those that used yeast to raise the dough and those that used a quick bread method, using muffin rings to shape the English muffins. Farmer indicated that stove top "baking", as is done with yeast dough, was a useful method when baking in an oven was not practical.

source : https://en.wikipedia.org/wiki/Muffin

           

6.Donut

 - Indonesia version

            Donat atau donat (keduanya: / doʊnət / or / doʊnʌt /; lihat perbedaan ejaan) adalah sejenis makanan gorengan goreng atau makanan penutup. Donat ini populer di banyak negara dan disiapkan dalam berbagai bentuk sebagai makanan ringan yang bisa dibuat sendiri atau dibeli di toko roti, supermarket, warung makan, dan vendor khusus waralaba.            

           Donat biasanya digoreng dari adonan tepung, dan biasanya berbentuk cincin atau sejumlah bentuk tanpa lubang, dan sering terisi, tapi bisa juga berbentuk bola ("lubang"). Jenis batters lainnya juga bisa digunakan, dan berbagai topping dan perasa digunakan untuk berbagai jenis, seperti gula, coklat, atau kaca maple. Donat juga termasuk air, ragi, telur, susu, gula, minyak, shortening, dan rasa alami atau buatan.                 

         Dua jenis yang paling umum adalah donat cincin dan donat terisi, yang disuntik dengan pengawet buah, krim, puding, atau tambalan manis lainnya. Sebagai alternatif, potongan kecil adonan terkadang dimasak sebagai lubang donat. Setelah digoreng, donat bisa dikilapkan dengan gula icing, disebarkan dengan lapisan gula atau coklat di atasnya, atau di atasnya dengan gula bubuk atau taburan atau buah. Bentuk lainnya meliputi cincin, bola, bulatan yang diratakan, tikungan, dan bentuk lainnya. Varietas donat juga dibagi menjadi kue donat tipe kue (termasuk yang kuno) dan jenis ragi. Donat sering disertai dengan kopi yang dibeli di toko donat atau restoran fast food, namun bisa juga dipasangkan dengan susu.

- English Version

        A doughnut or donut (both: /ˈdoʊnət/ or /ˈdoʊnʌt/; see spelling differences) is a type of fried dough confectionery or dessert food. The doughnut is popular in many countries and prepared in various forms as a sweet snack that can be homemade or purchased in bakeries, supermarkets, food stalls, and franchised specialty vendors.

        Doughnuts are usually deep fried from a flour dough, and typically either ring-shaped or a number of shapes without a hole, and often filled, but can also be ball-shaped (the "hole"). Other types of batters can also be used, and various toppings and flavorings are used for different types, such as sugar, chocolate, or maple glazing. Doughnuts may also include water, leavening, eggs, milk, sugar, oil, shortening, and natural or artificial flavors.

         The two most common types are the ring doughnut and the filled doughnut, which is injected with fruit preserves, cream, custard, or other sweet fillings. Alternatively, small pieces of dough are sometimes cooked as doughnut holes. Once fried, doughnuts may be glazed with a sugar icing, spread with icing or chocolate on top, or topped with powdered sugar or sprinkles or fruit. Other shapes include rings, balls, flattened spheres, twists, and other forms. Doughnut varieties are also divided into cake (including the old-fashioned) and yeast-risen type doughnuts. Donuts are often accompanied by coffee purchased at doughnut shops or fast food restaurants, but can also be paired with milk.

source : https://en.wikipedia.org/wiki/Doughnut

 

7.  Croisant

- Indonesia version

        Croissant adalah kue mentega, berlapis, viennoiserie pastry yang dinamai karena bentuk bulan sabitnya. Croissant dan viennoiserie lainnya terbuat dari adonan beragi dan berlapis. Adonan dilapisi dengan mentega, digulung dan dilipat beberapa kali berturut-turut, lalu digulung menjadi lembaran, dengan teknik yang disebut laminating. Proses ini menghasilkan tekstur berlapis dan memiliki serpihan, mirip dengan puff pastry.
  Croissantadalah sejenis roti. Bentuknya seperti sabit. Biasanya merupakan hidangan sarapan. Atau biasa disebut bulan sabit. Bisa juga disebut roll bulan sabit, meski putaran sabitnya lebih kecil.

         Roti berbentuk bulan sabit telah dibuat sejak zaman Renaisans, dan kue berbentuk bulan sabit mungkin sejak zaman purba. Croissant telah lama menjadi makanan pokok pastry dan bakery Austria dan Prancis. Pada akhir 1970-an, dikembangkan menjadi adonan buatan pabrik, beku, tidak dibentuk tapi belum diolah membuatnya menjadi makanan cepat saji yang bisa dipanggang oleh orang yang tidak ahli dalam memanggang. Croissanterie tersebut secara eksplisit merupakan respons Prancis terhadap makanan cepat saji ala Amerika, dan pada 2008 30-40% croissant yang dijual di toko roti dan patisseries Prancis dipanggang dari adonan beku. Croissant adalah bagian umum dari sarapan kontinental di Prancis.

- English Version :

               Croissants are butter cookies, plated, viennoiserie pastry named after the shape of the crescent moon. Croissants and other viennoiserie are made of fermented and plated dough. The dough is coated with butter, rolled and folded several times in a row, then rolled into a sheet, with a technique called laminating. This process produces layered texture and has flakes, similar to puff pastry. Croissants are a kind of bread. It looks like a sickle. Usually a breakfast dish. Or commonly called the crescent moon. It could also be called a crescent moon, though its sickle is smaller.                Crescent-shaped bread has been made since the Renaissance, and crescent-shaped cake may have been since ancient times. Croissants have long been the staple food of pastry and bakery Austria and France. In the late 1970s, developed into factory-made, frozen, unprocessed dough made it a fast food that can be baked by people who are not skilled in baking. The croissanterie is explicitly a French response to American fast food, and in 2008 30-40% of croissants sold in bakeries and French patisseries were roasted from frozen dough. Croissants are a common part of continental breakfast in France.

source : 
https://miftahuljs16.blogspot.co.id/2018/02/food-terminology-1.html?m=1

8. Danish

- Indonesia version

         Kue Denmark atau hanya bahasa Denmark (terutama bahasa Inggris Amerika) adalah kue kering berlapis-lapis dan berlapis-lapis dalam tradisi viennoiserie. Konsep itu dibawa ke Denmark oleh tukang roti Austria dan sejak itu berkembang menjadi spesialisasi Denmark. Seperti kue-kue viennoiserie lainnya, seperti croissant, mereka adalah varian dari kue puff yang terbuat dari adonan ragi beragi laminasi, menciptakan tekstur berlapis.
           Kue-kue Denmark diekspor dengan imigran ke Amerika Serikat, dan sekarang populer di seluruh dunia. Di Denmark, Norwegia dan Swedia, istilah untuk kue Denmark adalah wienerbrød / wienerbröd, "roti Wina".  Etimologi yang sama juga merupakan asal viineri Finlandia. Kue Denmark disebut sebagai facturas di beberapa negara berbahasa Spanyol. Di Wina, kue Denmark, mengacu pada Kopenhagen, disebut Kopenhagener Plunder atau Dänischer Plunder.
                Asal-usul kue Denmark sering dianggap sebagai pemogokan di antara pekerja toko roti di Denmark pada tahun 1850. Pemogokan tersebut menyebabkan pemilik toko roti mempekerjakan pekerja dari luar negeri, di antaranya beberapa tukang roti Austria, yang membawa tradisi kue dan kue kering yang baru. Kue Austria Plundergebäck segera menjadi populer di Denmark dan setelah perselisihan perburuhan berakhir, tukang roti Denmark mengadopsi resep Austria, menyesuaikannya dengan keinginan dan tradisi mereka sendiri dengan meningkatkan jumlah telur dan lemak. Perkembangan ini menghasilkan apa yang sekarang dikenal sebagai kue Denmark.    
               Salah satu teknik dan tradisi kue yang dibawa oleh tukang roti Austria adalah teknik laminasi Wina. Karena hal baru tersebut, orang Denmark menyebut teknik kue "wienerbrød" (roti Wina) dan, seperti namanya, nama itu masih digunakan di Eropa Utara saat ini. Saat itu, hampir semua barang panggang di Denmark diberi nama eksotis.

- English version

     A Danish pastry or just Danish (especially in American English) is a multilayered, laminated sweet pastry in the viennoiserie tradition. The concept was brought to Denmark by Austrian bakers and has since developed into a Danish specialty. Like other viennoiserie pastries, such as croissants, they are a variant of puff pastry made of laminated yeast-leavened doughs, creating a layered texture. Danish pastries were exported with immigrants to the United States, and are today popular around the world.
         In Danish, Norwegian and Swedish, the term for Danish pastry is wienerbrød/wienerbröd, "Viennese bread". The same etymology is also the origin of the Finnish viineri. Danish pastry is referred to as facturas in some Spanish speaking countries. In Vienna, the Danish pastry, referring to Copenhagen, is called Kopenhagener Plunder or Dänischer Plunder
     The origin of the Danish pastry is often ascribed to a strike amongst bakery workers in Denmark in 1850. The strike caused bakery owners to hire workers from abroad, among them several Austrian bakers, who brought along new baking traditions and pastry recipes. The Austrian pastry of Plundergebäck soon became popular in Denmark and after the labour disputes ended, Danish bakers adopted the Austrian recipes, adjusting them to their own liking and traditions by increasing the amount of egg and fat for example. This development resulted in what is now known as the Danish pastry. 
   One of the baking techniques and traditions that the Austrian bakers brought with them was the Viennese lamination technique. Due to such novelties the Danes called the pastry technique "wienerbrød" (Vienna bread) and, as mentioned, that name is still in use in Northern Europe today. At that time, almost all baked goods in Denmark were given exotic names.
source : https://en.wikipedia.org/wiki/Danish_pastry

9. Pie 

-Indonesian version

             Kue adalah sajian panggang yang biasanya terbuat dari casing adonan kue yang menutupi atau benar-benar berisi isi berbagai bahan manis atau gurih.
          Pies ditentukan oleh remahnya. Kue berisi (juga kerak tunggal atau kerak bawah), memiliki pastry yang melapisi baking, dan isiannya diletakkan di atas kue tapi dibiarkan terbuka. Kue kerak atas memiliki isi di bagian bawah piring dan ditutupi dengan pastry atau penutup lainnya sebelum dipanggang. Kue dua kerak memiliki isi yang benar-benar tertutup di cangkang kue. Kue Shortcrust adalah sejenis kue kering yang biasa digunakan untuk remah pie, tapi banyak hal bisa digunakan, termasuk biskuit roti panggang, kentang tumbuk, dan remah-remah.Pies bisa bermacam-macam ukuran, mulai dari gigitan hingga ukuran yang dirancang untuk beberapa porsi.

- English version

          A pie is a baked dish which is usually made of a pastry dough casing that covers or completely contains a filling of various sweet or savoury ingredients.Pies are defined by their crusts. A filled pie (also single-crust or bottom-crust), has pastry lining the baking dish, and the filling is placed on top of the pastry but left open. A top-crust pie has the filling in the bottom of the dish and is covered with a pastry or other covering before baking. A two-crust pie has the filling completely enclosed in the pastry shell. Shortcrust pastry is a typical kind of pastry used for pie crusts, but many things can be used, including baking powder biscuits, mashed potatoes, and crumbs.
Pies can be a variety of sizes, ranging from bite-size to ones designed for multiple servings.

source : https://en.wikipedia.org/wiki/Pie

  10. Pastry Choux

- Indonesia version

          Pastri choux (Bahasa Inggris: Choux pastry atau Choux paste) adalah adonan yang dibuat dengan menggunakan mentega, air, tepung terigu dan telur. Selain itu, gula dan garam dapat ditambahkan ke dalam adonan tersebut.  Nama adonan ini berasal dari bahasa Perancis yaitu Pâte à choux yang secara harfiah berarti "pasta kubis" karena bentuk akhirnya yang penuh kubis. Sementara itu, adonan ini sering disebut sebagai Choux paste karena teksturnya yang tidak padat seperti adonan lain seperti teh. Pasta. Adonan ini bisa didapat berbagai macam bentuk dan bentuk adonan dasar dari pembuatan kue sus, profiterole, croquembouche, eclair, cruller, beignet, kue St. Honoré, dan gougère.  Saat dipanggang, telur dibuat adonan menjadi kopong sehingga bisa diisi dengan krim berbagai rasa. 

 - English version

              
astri choux (English: Choux pastry or Choux paste) is a dough made with butter, water, flour and eggs. In addition, sugar and salt can be added to the dough. This dough name comes from the French Pâte à choux which literally means "cabbage pasta" because of its final shape that resembles cabbage. Meanwhile, this dough is often referred to as Choux paste because its texture is not as solid as the other dough but textured like pasta. This donation can be molded into various shapes and is the basic dough of cake making, profiterole, croquembouche, eclair, cruller, beignet, cake St. Honoré, and gougère. When baked, the eggs make the dough into a hollow so it can be filled with various flavored creams.

source : https://id.wikipedia.org/wiki/Pastri_choux