Assalamualaikumm, guysss......
Kembali lagi nih di blog saya, ini hari ke-dua praktek saya di Minggu ini, hari ini saya berangkat dari asrama pada jam 07:30 . Ketika saya sampai di laboratorium dapur beberapa supervisor telah dating dan hari ini kami di incharge oleh kak Ardrian, kak Sigit dan kak Ajeng , dan kami mulai untuk mengeluarkan bahan-bahan yang kami siapkan kemarin dari freezer dan chiller sebelum kami one line, selang beberapa menit kami pun disuruh one line oleh supervisor dan kami diabsen serta check grooming. Dan kegiatan kami hari ini adalah menyediakan makanan yang akan di sajikan direstoran.
Nah ... disini saya dan kelompok saya mendapatkan section Appetizer yang bahan-bahannya sudah kami siapkan dari kemarin, hari ini tugas kami adalah memplatting appetizernya yang pertama adalah kami meminta plate di restoran untuk di simpan di chiller tujuannya adalah agar plate tetap dingin. setelah itu kami merebus air untuk di masukkan ke dalam mesin souse vide dan kami melakukan teknik souse vide pada dada ayam yang telah kami marinade kemarin, setelah itu ayam yang telah di souse vide di saute menggunakan olive oil. Dan kami open restaurant pada pukul 12:30.
Setelah restaurant closed kami pun di ijinkan istrahat sebentar untuk memakan sisa makanan yang kami buat tadi, setelah itu kami kembali membagi section buat persiapan besok dan hari ini saya dan kelompok saya mendapatkan bagian membuat dessert, kami di suruh membuat Hard roll, dan chouxe a'la creame dan disini saya membuat choux, saya akan sedikit menuliskan bagaiman cara membuat chouxe dan apa saja bahan-bahanya.
Chouxe
Bahan- bahan :
- hard flour
- water
- butter
- egg
Cara membuatnya :
- Pertama - tama didihkan air dan butter sampai benar-benar mendidih
- Setelah mendidih matikan api dan masukkan terigu, aduk hingga rata
- Didihkan air lalu aduk menggunakan bowl diatas air mendidih sampai telurnya agak hangat.
- Mix adonan menggunakan mixer dan masukkan telur sedikit demi sedikit biarkan sampai dingin.
Ini adalah gambar dari proses menyajikan appetize (Chicken Salad Hawaian)
Kembali lagi nih di blog saya, ini hari ke-dua praktek saya di Minggu ini, hari ini saya berangkat dari asrama pada jam 07:30 . Ketika saya sampai di laboratorium dapur beberapa supervisor telah dating dan hari ini kami di incharge oleh kak Ardrian, kak Sigit dan kak Ajeng , dan kami mulai untuk mengeluarkan bahan-bahan yang kami siapkan kemarin dari freezer dan chiller sebelum kami one line, selang beberapa menit kami pun disuruh one line oleh supervisor dan kami diabsen serta check grooming. Dan kegiatan kami hari ini adalah menyediakan makanan yang akan di sajikan direstoran.
Nah ... disini saya dan kelompok saya mendapatkan section Appetizer yang bahan-bahannya sudah kami siapkan dari kemarin, hari ini tugas kami adalah memplatting appetizernya yang pertama adalah kami meminta plate di restoran untuk di simpan di chiller tujuannya adalah agar plate tetap dingin. setelah itu kami merebus air untuk di masukkan ke dalam mesin souse vide dan kami melakukan teknik souse vide pada dada ayam yang telah kami marinade kemarin, setelah itu ayam yang telah di souse vide di saute menggunakan olive oil. Dan kami open restaurant pada pukul 12:30.
Setelah restaurant closed kami pun di ijinkan istrahat sebentar untuk memakan sisa makanan yang kami buat tadi, setelah itu kami kembali membagi section buat persiapan besok dan hari ini saya dan kelompok saya mendapatkan bagian membuat dessert, kami di suruh membuat Hard roll, dan chouxe a'la creame dan disini saya membuat choux, saya akan sedikit menuliskan bagaiman cara membuat chouxe dan apa saja bahan-bahanya.
Chouxe
Bahan- bahan :
- hard flour
- water
- butter
- egg
Cara membuatnya :
- Pertama - tama didihkan air dan butter sampai benar-benar mendidih
- Setelah mendidih matikan api dan masukkan terigu, aduk hingga rata
- Didihkan air lalu aduk menggunakan bowl diatas air mendidih sampai telurnya agak hangat.
- Mix adonan menggunakan mixer dan masukkan telur sedikit demi sedikit biarkan sampai dingin.
Ini adalah gambar dari proses menyajikan appetize (Chicken Salad Hawaian)
Komentar
Posting Komentar