BASIL
Basil Inggris: / ˈbæzəl /; AS: / ˈbeɪzəl / (Ocimum basilicum), juga disebut besar basil atau Saint-Joseph-wort, adalah ramuan kuliner dari keluarga hortensis (permen). "Basil nama" berasal dari bahasa Latin, Basilius, dan Yunani βασιλικόν φυτόν (basilikón phutón), "royal/kingly plant".
Basil tanaman asli daerah tropis dari Afrika Tengah ke Asia Tenggara. adalah tanaman lembut, dan digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Tergantung pada jenis dan budidaya, daun mungkin terasa agak seperti anise, dengan bau yang kuat, tajam, sering manis.
Ada banyak jenis Ocimum basilicum, serta beberapa spesies terkait atau hibrida yang juga disebut kemangi. Jenis yang biasa digunakan sebagai rasa yang biasanya disebut selasih (atau Genovese basil), sebagai lawan dari Thai basil (O. basilicum var. thyrsiflora), kemangi (O. × citriodorum), dan basil Kudus (Ocimum tenuiflorum). Sementara varietas yang paling umum Basil diperlakukan sebagai annuals, beberapa abadi dalam iklim yang hangat dan tropis, termasuk basil Kudus dan budidaya yang dikenal sebagai basil "African biru".
Nilai khasiat per 100 g (3.5 oz)
Energi : 94 kJ (22 kcal)
Karbohidrat : 2,65 g
Diet Serat :1.6 g
Lemak : 0.64 g
Protein : 3.15 g
Vitamin A equiv.
beta-karoten : (33%) 264 μg (29%) 3142 μg
Tiamin (B1) : (3%) 0.034 mg
Riboflavin (B2) : (6%) 0.076 mg
Niacin (B3) : (6%) 0.902 mg
Asam Pantotenat (B5) : (4%) 0.209 mg
Vitamin B6 : (12%) 0.155 mg
Folat (B9) : (17%) 68 μg
Kolin (2%) : 11.4 mg
Vitamin C : (22%) 18.0 mg
Vitamin E : (5%) 0.80 mg
Vitamin K : (395%) 414.8 μg
Mineral
Kalsium : (18%) 177 mg
Tembaga : (19%) 0.385 mg
Besi : (24%) 3.17 mg
Magnesium : (18%) 64 mg
Mangan : (55%) 1.148 mg
Fosfor : (8%) 56 mg
Kalium : (6%) 295 mg
Selenium : (0%) 0.3 μg
Natrium : (0%)4 mg
Seng : (9%) 0.81 mg
Konstituen lain
Air : 92.06 g
Unit
Μg = mikrogram • mg = miligram
IU = satuan internasional
Persentase kira-kira diperkirakan dengan menggunakan US rekomendasi untuk orang dewasa.
Sumber: USDA gizi Database
Pemanfaatan bagi kuliner
Basil ini paling sering digunakan segar dalam resep. Secara umum, itu ditambahkan pada saat terakhir, sebagai memasak cepat menghancurkan rasa. Ramuan segar dapat disimpan untuk waktu yang singkat dalam kantong plastik di lemari es, atau lebih lama dalam freezer, setelah menjadi pucat cepat dalam air mendidih. Herbal kering juga kehilangan sebagian besar rasa, dan bagaimana rasa sedikit tetap selera yang sangat berbeda, dengan rasa Kumarin lemah seperti jerami.
Basil adalah salah satu bahan utama dalam pesto — saus minyak dan herb Italia yang hijau.
Kultivar kemangi Mediterania yang paling sering digunakan adalah "Genovese", "Purple Ruffles", "Mammoth", "Cinnamon", "Lemon", "Globe", dan "African Blue". Cina juga menggunakan basils segar atau kering di sup dan makanan lainnya. Di Taiwan, orang menambahkan daun kemangi segar untuk sup kental. Mereka juga makan ayam goreng dengan daun kemangi goreng. Selasih (paling sering Thai basil) biasanya tenggelam dalam krim atau susu untuk membuat rasa menarik di es krim atau cokelat (seperti truffle). Daun tidak satu-satunya bagian kemangi yang digunakan dalam kuliner.
Daftar kultivar kemangi :
Kebanyakan basils adalah kultivar sweet Basil.
- Anise basil, Licorice basil atau Persia kemangi (O. basilicum 'Licorice')
- Kayu manis kemangi (Ocimum basilicum 'Cinnamon')
- Gelap opal kemangi (Ocimum basilicum 'Gelap Opal')
- Selada daun kemangi (Ocimum basilicum 'Crispum')
- Basil Purple (Ocimum basilicum 'Purpurescens')
- Rubin kemangi (Ocimum basilicum 'Rubin')
- Globe basil, kemangi kurcaci, Perancis kemangi (Ocimum basilicum ' Minimum')
- kemangi (Ocimum basilicum thyrsifolium)
Komponen kimia :
Basils berbagai memiliki aroma yang berbeda seperti itu karena ramuan memiliki beberapa minyak esensial yang berbeda dalam proporsi yang berbeda untuk berbagai kultivar. Essential oil dari Eropa basil mengandung konsentrasi tinggi linalool dan metil chavicol (estragole), dalam rasio tentang 3:1. Konstituen lain termasuk: 1,8-cineole, eugenol dan myrcene, antara lain. Aroma cengkeh selasih berasal dari eugenol. Profil aroma Basil termasuk 1,8-cineole dan eugenol metil.
Budidaya :
Kebanyakan basils kuliner dan hias kultivar spesies Ocimum basilicum, tetapi spesies lain juga tumbuh dan ada banyak hibrida antara spesies. Secara tradisional tanaman hijau, beberapa varietas, seperti 'Ungu Delight' memiliki daun yang muncul ungu.
Basil tumbuh di antara 30-130 cm (12-51 in) tinggi, dengan berlawanan, hijau muda, halus daun 3-11 cm panjang dan 1 – 6 cm (0.39 – 2,36 di) luas (1.2-4,3 inci). Bunga-bunga berukuran kecil, berwarna putih dan diatur dalam terminal lonjakan. Tidak biasa di antara hortensis, benang Sari empat dan putik tidak mendorong bawah atas bibir corolla, tapi berbohong atas bibir lebih rendah. Setelah entomophilous penyerbukan, corolla jatuh dan empat putaran achenes mengembangkan dalam kelopak bilabiate.
Basil sensitif terhadap dingin, dengan pertumbuhan terbaik dalam kondisi panas yang kering. Berperilaku sebagai tahunan jika ada kesempatan embun beku. Namun, karena popularitas, kemangi dibudidayakan di banyak negara di seluruh dunia. Area produksi termasuk negara-negara di kawasan Mediterranean, orang-orang di zona beriklim sedang, dan lain-lain di iklim subtropis. [16]
Di Eropa Utara, Kanada, negara bagian Utara Amerika Serikat, dan Pulau Selatan Selandia Baru itu akan tumbuh terbaik jika ditaburkan di bawah kaca dalam pot gambut, kemudian ditanam di akhir musim semi/awal musim panas (ketika ada sedikit kesempatan embun beku). Selain itu, itu mungkin ditaburkan di tanah setelah kesempatan embun beku adalah masa lalu. Tarif terbaik di paparan dikeringkan, cerah.
Meskipun kemangi tumbuh terbaik di luar ruangan, ini dapat tumbuh di dalam ruangan dalam panci dan, seperti kebanyakan tumbuhan, akan melakukan terbaik pada jendela menghadap matahari. Itu harus dijauhkan dari konsep yang sangat dingin, dan tumbuh terbaik di sinar matahari yang kuat, karena itu sebuah rumah kaca atau baris penutup sangat ideal jika tersedia. Hal ini, namun, dapat tumbuh bahkan di ruang bawah tanah, di bawah lampu neon.
Jika daunnya telah layu dari kurangnya air, itu akan kembali.
Companion penanaman :
Basil populer direkomendasikan sebagai tanaman pendamping untuk tomat. Klaim umum adalah bahwa basil dapat mencegah hama atau memperbaiki rasa tomat. Dalam tes rasa buta ganda, kemangi tidak signifikan mempengaruhi rasa tomat ketika ditanam berdekatan dengan mereka.
Penyakit :
Basil menderita beberapa patogen tanaman yang dapat merusak tanaman dan mengurangi hasil. Fusarium layu adalah penyakit jamur tanah yang cepat akan membunuh adik kemangi tanaman. Bibit akan dibunuh oleh Pythium redaman off. Umum penyakit foliar Basil adalah abu-abu cetakan yang disebabkan oleh Botrytis cinerea; ini dapat menyebabkan infeksi pasca panen dan mampu membunuh seluruh tanaman. Titik hitam dapat dilihat pada daun kemangi dan disebabkan oleh jamur genus Colletotrichum.
Baru-baru ini, downy jamur Basil disebabkan oleh Peronospora belbahrii telah menjadi masalah besar bagi produsen komersial dan rumah petani. Penyakit pertama kali dilaporkan di Italia pada tahun 2004. Dilaporkan di AS pada tahun 2007 dan 2008 dan telah terus meningkat di prevalensi, distribusi, dan ekonomi penting sejak itu. Bebas-patogenik bakteri yang ditemukan di basil termasuk Novosphingobium specie.
Aspek budaya :
Lebah carpenter perempuan mencari makan di kemangi
Ada banyak ritual dan keyakinan yang terkait dengan kemangi. Perancis kadang-kadang memanggil basil "l'herbe royale" ("royal herb"), sementara di Welsh itu memiliki nama identic "brenhinllys". Yahudi folklore menunjukkan hal itu menambah kekuatan saat berpuasa. [30] di Portugal, kurcaci bush kemangi tradisional disajikan dalam pot, bersama dengan sebuah puisi dan anyelir kertas, untuk kekasih, pada hari libur keagamaan Saint John dan Saint Anthony. Namun, kemangi diwakili kebencian di Yunani kuno, dan pengetahuan Eropa kadang-kadang mengklaim bahwa basil adalah lambang setan. Afrika legenda mengklaim bahwa basil melindungi terhadap kalajengking, sementara botani Inggris Culpeper mengutip "Hilarius satu, physician Perancis" sebagai menegaskan pengetahuan sebagai umum bahwa berbau kemangi terlalu banyak akan berkembang biak kalajengking di otak.
Basil Kudus, juga disebut tulsi, sangat dihormati dalam agama Hindu. Basil memiliki makna keagamaan dalam Gereja Ortodoks Yunani, di mana ia digunakan untuk memercikkan air suci. Bulgaria Orthodox Church, Gereja Ortodoks Serbia, Macedonia Gereja Ortodoks dan Gereja Ortodoks Rumania menggunakan kemangi (Bulgaria dan Makedonia: босилек; Rumania: busuioc, bahasa Serbia: босиљак) untuk menyiapkan air suci dan pot Basil sering ditempatkan di bawah altar gereja.
Di Eropa, kemangi ditempatkan di tangan orang mati untuk memastikan perjalanan yang aman. Di India, mereka menempatkannya dalam mulut yang sekarat untuk memastikan mereka mencapai Allah. Mesir kuno dan Yunani kuno percaya itu akan membuka pintu-pintu gerbang surga untuk orang yang menyampaikan. Di Decameron Boccaccio's tale dikenang mengerikan (novella V) menceritakan Lisabetta, membunuh saudara-saudara yang kekasih. Dia tampak padanya dalam mimpi dan menunjukkan dirinya dimana ia dimakamkan. Ia diam-diam disinters kepala dan set itu dalam panci Basil, yang dia perairan dengan air matanya sehari-hari. Tak lama setelah panci diambil dari padanya oleh kakaknya, dia meninggal karena kesedihan. Boccaccio's tale adalah sumber dari John Keats' puisi Isabella atau The Pot Basil yang pada gilirannya terinspirasi lukisan Isabella (Millais painting) dan Isabella dan Pot Basil. Cerita yang sama diceritakan Longobard Ratu, Rosalind.
Di wilayah tengah tertentu Meksiko, basil digunakan untuk menarik keberuntungan dengan menggantung sekelompok tanaman di pintu atau jendela toko. Pertumbuhan tanaman mencerminkan kekayaan Bisnis, menampilkan bagaimana patuh pemilik peduli untuk tokonya dan ramuan.
Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Basil
Basil Inggris: / ˈbæzəl /; AS: / ˈbeɪzəl / (Ocimum basilicum), juga disebut besar basil atau Saint-Joseph-wort, adalah ramuan kuliner dari keluarga hortensis (permen). "Basil nama" berasal dari bahasa Latin, Basilius, dan Yunani βασιλικόν φυτόν (basilikón phutón), "royal/kingly plant".
Basil tanaman asli daerah tropis dari Afrika Tengah ke Asia Tenggara. adalah tanaman lembut, dan digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Tergantung pada jenis dan budidaya, daun mungkin terasa agak seperti anise, dengan bau yang kuat, tajam, sering manis.
Ada banyak jenis Ocimum basilicum, serta beberapa spesies terkait atau hibrida yang juga disebut kemangi. Jenis yang biasa digunakan sebagai rasa yang biasanya disebut selasih (atau Genovese basil), sebagai lawan dari Thai basil (O. basilicum var. thyrsiflora), kemangi (O. × citriodorum), dan basil Kudus (Ocimum tenuiflorum). Sementara varietas yang paling umum Basil diperlakukan sebagai annuals, beberapa abadi dalam iklim yang hangat dan tropis, termasuk basil Kudus dan budidaya yang dikenal sebagai basil "African biru".
Nilai khasiat per 100 g (3.5 oz)
Energi : 94 kJ (22 kcal)
Karbohidrat : 2,65 g
Diet Serat :1.6 g
Lemak : 0.64 g
Protein : 3.15 g
Vitamin A equiv.
beta-karoten : (33%) 264 μg (29%) 3142 μg
Tiamin (B1) : (3%) 0.034 mg
Riboflavin (B2) : (6%) 0.076 mg
Niacin (B3) : (6%) 0.902 mg
Asam Pantotenat (B5) : (4%) 0.209 mg
Vitamin B6 : (12%) 0.155 mg
Folat (B9) : (17%) 68 μg
Kolin (2%) : 11.4 mg
Vitamin C : (22%) 18.0 mg
Vitamin E : (5%) 0.80 mg
Vitamin K : (395%) 414.8 μg
Mineral
Kalsium : (18%) 177 mg
Tembaga : (19%) 0.385 mg
Besi : (24%) 3.17 mg
Magnesium : (18%) 64 mg
Mangan : (55%) 1.148 mg
Fosfor : (8%) 56 mg
Kalium : (6%) 295 mg
Selenium : (0%) 0.3 μg
Natrium : (0%)4 mg
Seng : (9%) 0.81 mg
Konstituen lain
Air : 92.06 g
Unit
Μg = mikrogram • mg = miligram
IU = satuan internasional
Persentase kira-kira diperkirakan dengan menggunakan US rekomendasi untuk orang dewasa.
Sumber: USDA gizi Database
Pemanfaatan bagi kuliner
Basil ini paling sering digunakan segar dalam resep. Secara umum, itu ditambahkan pada saat terakhir, sebagai memasak cepat menghancurkan rasa. Ramuan segar dapat disimpan untuk waktu yang singkat dalam kantong plastik di lemari es, atau lebih lama dalam freezer, setelah menjadi pucat cepat dalam air mendidih. Herbal kering juga kehilangan sebagian besar rasa, dan bagaimana rasa sedikit tetap selera yang sangat berbeda, dengan rasa Kumarin lemah seperti jerami.
Basil adalah salah satu bahan utama dalam pesto — saus minyak dan herb Italia yang hijau.
Kultivar kemangi Mediterania yang paling sering digunakan adalah "Genovese", "Purple Ruffles", "Mammoth", "Cinnamon", "Lemon", "Globe", dan "African Blue". Cina juga menggunakan basils segar atau kering di sup dan makanan lainnya. Di Taiwan, orang menambahkan daun kemangi segar untuk sup kental. Mereka juga makan ayam goreng dengan daun kemangi goreng. Selasih (paling sering Thai basil) biasanya tenggelam dalam krim atau susu untuk membuat rasa menarik di es krim atau cokelat (seperti truffle). Daun tidak satu-satunya bagian kemangi yang digunakan dalam kuliner.
Daftar kultivar kemangi :
Kebanyakan basils adalah kultivar sweet Basil.
- Anise basil, Licorice basil atau Persia kemangi (O. basilicum 'Licorice')
- Kayu manis kemangi (Ocimum basilicum 'Cinnamon')
- Gelap opal kemangi (Ocimum basilicum 'Gelap Opal')
- Selada daun kemangi (Ocimum basilicum 'Crispum')
- Basil Purple (Ocimum basilicum 'Purpurescens')
- Rubin kemangi (Ocimum basilicum 'Rubin')
- Globe basil, kemangi kurcaci, Perancis kemangi (Ocimum basilicum ' Minimum')
- kemangi (Ocimum basilicum thyrsifolium)
Komponen kimia :
Basils berbagai memiliki aroma yang berbeda seperti itu karena ramuan memiliki beberapa minyak esensial yang berbeda dalam proporsi yang berbeda untuk berbagai kultivar. Essential oil dari Eropa basil mengandung konsentrasi tinggi linalool dan metil chavicol (estragole), dalam rasio tentang 3:1. Konstituen lain termasuk: 1,8-cineole, eugenol dan myrcene, antara lain. Aroma cengkeh selasih berasal dari eugenol. Profil aroma Basil termasuk 1,8-cineole dan eugenol metil.
Budidaya :
Kebanyakan basils kuliner dan hias kultivar spesies Ocimum basilicum, tetapi spesies lain juga tumbuh dan ada banyak hibrida antara spesies. Secara tradisional tanaman hijau, beberapa varietas, seperti 'Ungu Delight' memiliki daun yang muncul ungu.
Basil tumbuh di antara 30-130 cm (12-51 in) tinggi, dengan berlawanan, hijau muda, halus daun 3-11 cm panjang dan 1 – 6 cm (0.39 – 2,36 di) luas (1.2-4,3 inci). Bunga-bunga berukuran kecil, berwarna putih dan diatur dalam terminal lonjakan. Tidak biasa di antara hortensis, benang Sari empat dan putik tidak mendorong bawah atas bibir corolla, tapi berbohong atas bibir lebih rendah. Setelah entomophilous penyerbukan, corolla jatuh dan empat putaran achenes mengembangkan dalam kelopak bilabiate.
Basil sensitif terhadap dingin, dengan pertumbuhan terbaik dalam kondisi panas yang kering. Berperilaku sebagai tahunan jika ada kesempatan embun beku. Namun, karena popularitas, kemangi dibudidayakan di banyak negara di seluruh dunia. Area produksi termasuk negara-negara di kawasan Mediterranean, orang-orang di zona beriklim sedang, dan lain-lain di iklim subtropis. [16]
Di Eropa Utara, Kanada, negara bagian Utara Amerika Serikat, dan Pulau Selatan Selandia Baru itu akan tumbuh terbaik jika ditaburkan di bawah kaca dalam pot gambut, kemudian ditanam di akhir musim semi/awal musim panas (ketika ada sedikit kesempatan embun beku). Selain itu, itu mungkin ditaburkan di tanah setelah kesempatan embun beku adalah masa lalu. Tarif terbaik di paparan dikeringkan, cerah.
Meskipun kemangi tumbuh terbaik di luar ruangan, ini dapat tumbuh di dalam ruangan dalam panci dan, seperti kebanyakan tumbuhan, akan melakukan terbaik pada jendela menghadap matahari. Itu harus dijauhkan dari konsep yang sangat dingin, dan tumbuh terbaik di sinar matahari yang kuat, karena itu sebuah rumah kaca atau baris penutup sangat ideal jika tersedia. Hal ini, namun, dapat tumbuh bahkan di ruang bawah tanah, di bawah lampu neon.
Jika daunnya telah layu dari kurangnya air, itu akan kembali.
Companion penanaman :
Basil populer direkomendasikan sebagai tanaman pendamping untuk tomat. Klaim umum adalah bahwa basil dapat mencegah hama atau memperbaiki rasa tomat. Dalam tes rasa buta ganda, kemangi tidak signifikan mempengaruhi rasa tomat ketika ditanam berdekatan dengan mereka.
Penyakit :
Basil menderita beberapa patogen tanaman yang dapat merusak tanaman dan mengurangi hasil. Fusarium layu adalah penyakit jamur tanah yang cepat akan membunuh adik kemangi tanaman. Bibit akan dibunuh oleh Pythium redaman off. Umum penyakit foliar Basil adalah abu-abu cetakan yang disebabkan oleh Botrytis cinerea; ini dapat menyebabkan infeksi pasca panen dan mampu membunuh seluruh tanaman. Titik hitam dapat dilihat pada daun kemangi dan disebabkan oleh jamur genus Colletotrichum.
Baru-baru ini, downy jamur Basil disebabkan oleh Peronospora belbahrii telah menjadi masalah besar bagi produsen komersial dan rumah petani. Penyakit pertama kali dilaporkan di Italia pada tahun 2004. Dilaporkan di AS pada tahun 2007 dan 2008 dan telah terus meningkat di prevalensi, distribusi, dan ekonomi penting sejak itu. Bebas-patogenik bakteri yang ditemukan di basil termasuk Novosphingobium specie.
Aspek budaya :
Lebah carpenter perempuan mencari makan di kemangi
Ada banyak ritual dan keyakinan yang terkait dengan kemangi. Perancis kadang-kadang memanggil basil "l'herbe royale" ("royal herb"), sementara di Welsh itu memiliki nama identic "brenhinllys". Yahudi folklore menunjukkan hal itu menambah kekuatan saat berpuasa. [30] di Portugal, kurcaci bush kemangi tradisional disajikan dalam pot, bersama dengan sebuah puisi dan anyelir kertas, untuk kekasih, pada hari libur keagamaan Saint John dan Saint Anthony. Namun, kemangi diwakili kebencian di Yunani kuno, dan pengetahuan Eropa kadang-kadang mengklaim bahwa basil adalah lambang setan. Afrika legenda mengklaim bahwa basil melindungi terhadap kalajengking, sementara botani Inggris Culpeper mengutip "Hilarius satu, physician Perancis" sebagai menegaskan pengetahuan sebagai umum bahwa berbau kemangi terlalu banyak akan berkembang biak kalajengking di otak.
Basil Kudus, juga disebut tulsi, sangat dihormati dalam agama Hindu. Basil memiliki makna keagamaan dalam Gereja Ortodoks Yunani, di mana ia digunakan untuk memercikkan air suci. Bulgaria Orthodox Church, Gereja Ortodoks Serbia, Macedonia Gereja Ortodoks dan Gereja Ortodoks Rumania menggunakan kemangi (Bulgaria dan Makedonia: босилек; Rumania: busuioc, bahasa Serbia: босиљак) untuk menyiapkan air suci dan pot Basil sering ditempatkan di bawah altar gereja.
Di Eropa, kemangi ditempatkan di tangan orang mati untuk memastikan perjalanan yang aman. Di India, mereka menempatkannya dalam mulut yang sekarat untuk memastikan mereka mencapai Allah. Mesir kuno dan Yunani kuno percaya itu akan membuka pintu-pintu gerbang surga untuk orang yang menyampaikan. Di Decameron Boccaccio's tale dikenang mengerikan (novella V) menceritakan Lisabetta, membunuh saudara-saudara yang kekasih. Dia tampak padanya dalam mimpi dan menunjukkan dirinya dimana ia dimakamkan. Ia diam-diam disinters kepala dan set itu dalam panci Basil, yang dia perairan dengan air matanya sehari-hari. Tak lama setelah panci diambil dari padanya oleh kakaknya, dia meninggal karena kesedihan. Boccaccio's tale adalah sumber dari John Keats' puisi Isabella atau The Pot Basil yang pada gilirannya terinspirasi lukisan Isabella (Millais painting) dan Isabella dan Pot Basil. Cerita yang sama diceritakan Longobard Ratu, Rosalind.
Di wilayah tengah tertentu Meksiko, basil digunakan untuk menarik keberuntungan dengan menggantung sekelompok tanaman di pintu atau jendela toko. Pertumbuhan tanaman mencerminkan kekayaan Bisnis, menampilkan bagaimana patuh pemilik peduli untuk tokonya dan ramuan.
Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Basil
Komentar
Posting Komentar