Assalamualaikum guysss...
Selamat datang kembali ke blog saya guys, hari ini saya masuk ke dapur di 07:30 dan sebelum kita masukkan kami oneline dan memeriksa peralatan dan absen. Di dapur kami membuat barisa lagi sementara menunggu Chef kami datang, setelah ia datang ia memberikan instruksi untuk mulai praktek kami hari ini, sebelum Chef memerintahkan kami untuk melakukan kegiatan kami Dia menunjukan pisau-pisau yang Dia punya dan begitu sangat mahal tapi Chef mengatakan pisau itu sangat baik dan ada yang berasal dari Jepang.
Setelah itu chef memerintahkan kami untuk mengeluarkan semua bahan-bahan yang telah kami siapkan kemarin dan memulai untuk membuatnya dan disini saya dan kelompok saya bertugas untuk membuat Clam Chowder yang berbahan dasar dari kerang. Stock yang telah kami buat kemarin lalu kami bagi menjadi dua untuk dibuat sup dan Velue. Hal-hal yang diperlukan dalam pembuatan sup seperti bawang bombai cincang, bawang putih cincang, daging sapi , tomat rebus yang dikupas kulitnya, kentang dan kerang. Pertama kami tumis semua bahan, aduk sampai campuran rata dan mengeluarkan aroma lalu masukkan clam stock tunggu sampai kentangnya matang lalu masukkan velue kedalamnya dan kecilkan apinya.
Kami kembali lagi ke Menu awal yaitu menu rotasi 1.1 nahh disini saya mendapatkan section dessert dan kami membuat French bread dan yellow butter cake. Berhubung kitchen masih padat dan pastry masih dipake oleh grup lain kami pun menunggu sampai restaurant closing setelah itu kami membuat froasting untuk Yellow butter cake, dan pada jam 14:30 kami memulai untuk membuat yellow butter cake. Seteelahh semua preparan selesai kami pun makan bersama makanan yang telah kami buat tadi dan yang tidak keluar semua ke restauarant. Dan pada pukul 17:10 kami mellakukan General Cleaning.
Selamat datang kembali ke blog saya guys, hari ini saya masuk ke dapur di 07:30 dan sebelum kita masukkan kami oneline dan memeriksa peralatan dan absen. Di dapur kami membuat barisa lagi sementara menunggu Chef kami datang, setelah ia datang ia memberikan instruksi untuk mulai praktek kami hari ini, sebelum Chef memerintahkan kami untuk melakukan kegiatan kami Dia menunjukan pisau-pisau yang Dia punya dan begitu sangat mahal tapi Chef mengatakan pisau itu sangat baik dan ada yang berasal dari Jepang.
Setelah itu chef memerintahkan kami untuk mengeluarkan semua bahan-bahan yang telah kami siapkan kemarin dan memulai untuk membuatnya dan disini saya dan kelompok saya bertugas untuk membuat Clam Chowder yang berbahan dasar dari kerang. Stock yang telah kami buat kemarin lalu kami bagi menjadi dua untuk dibuat sup dan Velue. Hal-hal yang diperlukan dalam pembuatan sup seperti bawang bombai cincang, bawang putih cincang, daging sapi , tomat rebus yang dikupas kulitnya, kentang dan kerang. Pertama kami tumis semua bahan, aduk sampai campuran rata dan mengeluarkan aroma lalu masukkan clam stock tunggu sampai kentangnya matang lalu masukkan velue kedalamnya dan kecilkan apinya.
Tomat rebus yang di potong dadu
Bawang putih yang telah di cincang
semua bahan untuk pembuatan Clam chowder sup
Proses menumis semua bahan
pembuatan velue
Proses memasukkan clam stock kedalam sup
clam chowder yang telah dicampurkan dengan velue sauce
clam chowder sup siap di sajikan
Kami kembali lagi ke Menu awal yaitu menu rotasi 1.1 nahh disini saya mendapatkan section dessert dan kami membuat French bread dan yellow butter cake. Berhubung kitchen masih padat dan pastry masih dipake oleh grup lain kami pun menunggu sampai restaurant closing setelah itu kami membuat froasting untuk Yellow butter cake, dan pada jam 14:30 kami memulai untuk membuat yellow butter cake. Seteelahh semua preparan selesai kami pun makan bersama makanan yang telah kami buat tadi dan yang tidak keluar semua ke restauarant. Dan pada pukul 17:10 kami mellakukan General Cleaning.
Semua bahan yang digunakan untuk pembuatan Yellow butter cake
Yellow butter cake yang siap di oven
Yellow butter cake yang sudah matang
Komentar
Posting Komentar